Background Image

پروتئین کازئین Casein Protein

پروتئین کازئین Casein Protein
04 آذر 1398

پروتئین کازئین Casein Protein


کازئین 80 درصد پروتئین شیر را تشکیل می­دهد. کازئین به دلیل دارا بودن تمام آمینو اسید­های ضروری پروتئین کامل محسوب می­گردد. شیر یک منبع طبیعی خوب از هر دو پروتئین وی و کازئین است. مصرف شیر پیش و پس از تمرین می­تواند منبع خوبی از هر دو نوع پروتئین را فراهم کند. هنگام تولید پنیر های مختلف به ویژه پنیر روستایی، وی از آب پنیر تهیه می­شود، بعه علاوه این پنیر منبع مناسبی از پروتئین کازئین است.

کازئین 80 درصد پروتئین شیر را تشکیل می­دهد. کازئین به دلیل دارا بودن تمام آمینو اسید­های ضروری پروتئین کامل محسوب می­گردد. شیر یک منبع طبیعی خوب از هر دو پروتئین وی و کازئین است. مصرف شیر پیش و پس از تمرین می­تواند منبع خوبی از هر دو نوع پروتئین را فراهم کند. هنگام تولید پنیر های مختلف به ویژه پنیر روستایی، وی از آب پنیر تهیه می­شود، به علاوه این پنیر منبع مناسبی از پروتئین کازئین است.

مکانیزم عملکرد کازئین :

بر خلاف پروتئین وی، اسید های آمینه پروتئین کازئین بسیار آهسته هضم و به صورت آهسته وارد جریان خون می­گردند. پرتئین ها همانند شاخص گلیسمیک کربوهیدرات ها عمل می­کنند و می­توانند قند خون را در مقادیر مختلف افزایش دهند. بر این اساس، ورزشکارانی که قصد کاهش وزن و جلوگیری از ترشح انسولین را دارند مصرف کازئین به دلیل هضم آهسته سود بیشتری دارد.

 

فواید کازئین :

بهترین منبع پروتئین پیش از خواب

ترکیب کازئین و پروتئین های زود هضم مثل وی در قبل و پس از فعالیت ورزشی

افزایش سنتز پروتئین

کاهش تجزیه پروتئین

 

تحقیقات :

در پژوهشی به دنبال مصرف 40 گرم کازئین 30 دقیقه پیش از خواب در مردان ورزشکار مقاومتی 22 درصد افزایش سنتز پروتئین را نشان داد. اما هنوز پژوهش های بیشتر برای ارزیابی اثرات آنابولیک و آنتی کاتابولیک این مکمل نیاز است. همچنین، هنوز به صورت قطعی بیان نشده است که ترکیب کازئین با وی قبل و بعد از تمرین فواید اضافی ایجاد می­کند.

 

مشکلات سلامتی کازئین :

رژیم های پر پروتئین (حد اقل 3 گرم به ازای هر کیلو گرم وزن بدن) هیچ مشکل سلامتی را نشان نداده است. ورزشکاران باید درک کنند، مصرف بیش از حد پروتئین می­تواند تاثیر منفی بر عملکرد داشته باشد. همچنین میزان مصرف پروتئین و نیازمندی کالری افراد باید توسط متخصصین تغذیه یا متخصص تغذیه ورزشی محاسبه گردد.

منبع بر اساس کتاب :

The athlete’s guide to sports supplements  ( Kimberly Mueller, Josh Hingst  ترجمه: دکتر فرهاد رحمانی­نیا و مهدی قلی­زاده)


به اشتراک گذاری

لطفا برای ثبت نظرات خود وارد حساب کاربری شوید. یا عضویت در حساب کاربری